Strudel alla cappuccina…

Strudel alla cappuccina…
Ingredienti per 6 persone
  • 320 g di farina
  • burro
  • 2 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • latte
  • 20 g di lievito di birra
  • un pizzico di scorza di limone grattugiata
  • zucchero a velo
  • sale
  • Per il ripieno
  • 3 uova
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di mandorle tritate
  • 40 g di uvetta
  • un cucchiaio di pangrattato o biscotti secchi sbriciolati finemente
  • burro

 

Preparazione
  • Sciogliete il lievito e un cucchiaio di zucchero in mezzo bicchiere di latte tiepido. Lavorate 140 g di burro morbido con la farina; quindi unite il lievito, i tuorli, lo zucchero, un po’ di latte, un pizzico di sale e la scorza di limone. Quando avrete ottenuto una pasta morbida, infarinatela e lasciatela lievitare, coperta con un foglio di pellicola, per circa un’ora in luogo tiepido.
  • Preparate il ripieno: montate i tuorli con lo zucchero; quindi amalgamate le mandorle e l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata. Alla fine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
  • Stendete sottile la pasta lievitata con il matterello, disponetela su un telo o un foglio di carta da forno e spennellatela di burro fuso; quindi spolverizzatela con il pangrattato o i biscotti sbriciolati. Spalmatela con il ripieno, lasciando liberi i bordi, arrotolatela come uno strudel, aiutandovi con il telo o la carta da forno e saldate bene i bordi, inumidendoli leggermente. Lasciate lievitare ancora per circa mezz’ora.
  • Cuocete lo strudel in forno già caldo a 200° per mezz’ora, ricordando per i primi minuti di far arrivare il calore solo dal basso. Spolverizzatelo di zucchero a velo e servite.

 

Fonte: un vecchissimo numero di Cucina Moderna

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