Pasta piccante con indivia…

Pasta piccante con indivia…
Ingredienti per 4 persone
  • 320-g di pasta tipo spaghettoni
  • 2 cespi di indivia riccia
  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia
  • 1/2 limone (solo scorza)
  • 4-6 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 peperoncino
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 40 g di cacioricotta
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 40 ml di olio d’oliva
  • sale
  • peperoncino per decorare
Preparazione
  • Portate a bollore in una pentola abbondante acqua con il sale. Pulite l’indivia, eliminate la base del cespo e le foglie sciupate. La base del cespo è la parte più amara dell’insalata, utilizzatene una parte secondo il vostro gusto. 
  • Tuffatela 1 minuto nell’acqua bollente, scolatela e strizzatela accuratamente. Frullatela o sminuzzatela con un coltello adeguato. Versate l’olio in una larga padella con il peperoncino tagliato ad anelli e l’aglio, puliti. Unite le acciughe scolate, cospargete con il pangrattato e lasciate insaporire 2 minuti. Aggiungete l’indivia e mescolate gli ingredienti. Unite i capperi, la scorza grattugiata del limone e 1 pizzico di sale e proseguite la cottura 10 minuti.
  • Tuffate, intanto, gli spaghettoni nell’acqua bollente, fateli lessare 12 minuti o quanto indicato sulla confezione e scolateli. Aggiungeteli nella padella del condimento, mescolate e togliete dal fuoco; se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura. Suddividete nei piatti individuali cospargendo con il cacioricotta grattugiato. Decorate, a piacere, con le rondelle di peperoncino. Servite.

 

Fonte: Ci Piace Cucinare, allegato a Viversani e Belli, n°4/2020
Fonte immagine: https://www.stuzzicante.it/ricette/alimenti/indivia.asp

 

 




Alimentazione Sana

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