Ragù vegetale (ricetta vegana)…

Ragù vegetale (ricetta vegana)…
Ingredienti:
  • 100 g di seitan al naturale tritato
  • 150 g di fiocchi di soia disidratati
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota grande
  • 1 cipolla dorata grande
  • 1 foglia di alloro
  • 300-350 ml di vino rosso fermo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 800 g di salsa di pomodoro
  • 15 cucchiai circa di olio extravergine d’oliva
  • un cucchiaio di sale fino
  • acqua
  • pepe
  • peperoncino
Preparazione:
  • Tagliate a battuto il sedano, la carota e la cipolla precedentemente mondati e lavati. Posizionate in un ampio tegame con l’olio extravergine d’oliva e mettete a soffriggere su fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure si ammorbidiscono.
  • Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate finché non si è completamente sciolto. Unite ora i fiocchi di soia e il seitan tritato, alzate la fiamma e continuate a mescolare. Sfumate con il vino rosso e, quando è totalmente evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro assieme a circa 400 ml di acqua e la foglia di alloro.
  • Mescolate, salate, pepate, mettete 2-3 pizzichi di peperoncino e chiudete col coperchio. Quando inizia a sobbollire abbassate la fiamma al minimo e, sempre da coperto, fate cuocere per 1 ora e mezza o due, a seconda di quanto lo volete denso (se lo dovete utilizzare per pietanze con cottura in forno, è meglio lasciarlo più liquido). Quando è pronto eliminate la foglia di alloro.
  • Se la fiamma è bassa il ragù non dovrebbe attaccarsi alla padella, ma per precauzione ogni tanto date una rimestata. Se non lo usate subito tutto, fatelo raffreddare, porzionatelo e mettetelo nel congelatore.

 

Fonte: estratto dal libro di Katiuscia Di Giulio, Ricette Vegan
Fonte immagine: https://www.vegolosi.it/glossario/seitan/

 




Alimentazione Sana

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