Insalata di cappuccio alla trentina…

Insalata di cappuccio alla trentina…

Ingredienti per 4 persone

  • 1 piccolo cavolo cappuccio
  • 2 grosse carote fresche
  • 2 cucchiai di olive verdi
  • 2 porri
  • 2 mele rosse
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di zucchero sale e pepe

 

Preparazione

  • Affettate il cuore del cavolo cappuccio (300 g circa) a fettoline larghe solo un paio di millimetri.
  • Raccoglietelo in una fondina e mescolatevi le carote grattugiate a fili, i porri affettati sottilmente e dipanati in tanti anelli leggeri, le olive verdi, denocciolate e tagliate a pezzetti, e le mele, tagliate a quarti, senza che siano sbucciate, e affettate per piatto (dopo essere state liberate dei torsoli), a triangoli sottili.
  • Rivoltate il miscuglio, mescolandolo. Quindi conditelo con una emulsione di panna, succo di limone, zucchero, sale e pepe.
  • Trasferitelo in una fondina da portata e servitelo.

 

Fonte: 500 ricette con le verdure 
Fonte immagine: https://www.ilgolosario.it/assaggi-e-news/stagionalita/cavolo-cappuccio-bianco

 

 

 




Alimentazione Sana

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