Arancini di riso (ricetta siciliana)…

Arancini di riso (ricetta siciliana)…

Ingredienti per 6 persone

  • 300 g di piselli
  • 1 confezione di porcini secchi
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai di olio evo
  • crema di peperoncino q. b.
  • sale e pepe q.b.
  • 600 g di riso rosmarino
  • salvia
  • timo
  • maggiorana q.b.
  • 1 bustina di zafferano
  • brodo vegetale q.b.
  • 200 g di farina di riso pangrattato q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

 

Preparazione

  • Cuocete il riso in acqua salata, insaporita con le erbe aromatiche e lo zafferano, scolate e fate raffreddare. Mettete a bagno i funghi in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, scolate, strizzate e tritate grossolanamente.
  • In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio, rosolate la cipolla tritata e un pizzico di crema di peperoncino. Unite i piselli e i funghi, salate e pepate, lasciate insaporire qualche istante, quindi unite la passata di pomodoro e fate addensare.
  • In una ciotola stemperate la farina setacciata in poca acqua e sale, fino a ottenere una pastella fluida e liscia.
  • In una padella a fondo spesso scaldate l’olio per friggere, nel frattempo appiattite nel palmo della mano una porzione di riso, disponete i piselli al centro e richiudete con altro riso, formando una pallina. Passate l’arancino nella pastella, quindi nel pangrattato, e friggete nell’olio bollente fino a completa doratura. Passate gli arancini su carta assorbente da cucina e servite caldi.

Fonte: We Veg, nov. 2018
Fonte immagine: https://www.cookist.it/come-preparare-degli-arancini-di-riso-perfetti-foto-guida/

 




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