Torta fredda allo yogurt (ricetta light)…

Per 8 persone

Per la base:
150 g di biscotti secchi
50 g di burro light a basso contenuto di grassi
40 ml di latte parzialmente scremato
Per la crema:
570 g di yogurt greco compatto al 2% di grassi
200 g di yogurt bianco dolce
30 ml di latte
30 g di zucchero semolato
8 g di gelatina in fogli
Per guarnire:
1 pesca
100 g di mirtilli
2 susine rosse
Inoltre: 20 g di burro per lo stampo

Preparazione:

Imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e foderatelo di carta da forno. Iniziate a preparare la base: frullate in un mixer i biscotti in modo da ottenere una polvere sottile, e poneteli in una ciotola. Scaldate il burro light a fiamma bassa per farlo sciogliere, poi versatelo nella ciotola con i biscotti frullati e iniziate a mescolare. Aggiungete anche il latte, amalgamate e cominciate a impastare velocemente con le mani, in modo da ottenere un composto omogeneo che abbia la consistenza di una pasta frolla.
Stendete la base nello stampo a cerniera, schiacciando con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme. Infine, ponete in frigorifero per circa 30 minuti.
Mettete a bagno per 10 minuti, in acqua fredda, i fogli di gelatina. Nel frattempo, in una ciotola capiente mescolate lo yogurt greco con lo yogurt dolce e lo zucchero in modo da formare una crema. Scaldate il latte, prestando attenzione a non farlo bollire. Strizzate la gelatina, ormai ammorbidita, e aggiungetela al latte, mescolando velocemente per scioglierla. Versate il latte e la gelatina nella crema di yogurt, incorporando accuratamente, quindi trasferite il composto di yogurt nello stampo a cerniera, livellate la superficie e tenete in frigorifero per almeno 5 ore.
Lavate la frutta e asciugatela, tagliate a spicchi le susine e la pesca, e guarnite la torta solo poco prima di servirla.

Fonte: una ricetta di Antonella Pagliaroli, foodblogger di “Fotogrammi di zucchero” – tratta da Sano & Leggero (Mela Rossa), sett. 2016
Fonte immagine: http://www.assolatte.it/it/home/salute_benessere_detail/1475847675826/1504095155263