Risotto ai porcini secchi con rosmarino e zafferano…

Risotto ai porcini secchi con rosmarino e zafferano…

Ingredienti per 4 persone

  • 240 g di riso integrale
  • 30 g di porcini secchi
  • Qualche pistillo di zafferano
  • Rosmarino fresco
  • Brodo vegetale
  • Uno spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

  • Mettiamo i funghi secchi in una ciotola e copriamoli con acqua tiepida. Lasciamoli da parte a reidratarsi per 20 minuti.
  • In un tegame, versiamo un giro di olio, uniamo uno spicchio di aglio intero schiacciato, un rametto di rosmarino fresco e i funghi ammollati e strizzati.
  • Accendiamo la fiamma, scottiamo per alcuni secondi, mescoliamo, aggiungiamo il riso, tostiamo e sfumiamo con qualche mestolo di brodo. Copriamo e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
  • A cottura completa, profumiamo con una spolverata di zafferano. Mescoliamo e togliamo dal fuoco. Lasciamo riposare qualche minuto prima di portare in tavola.

 

Fonte: una ricetta tratta da Più Sani Più Belli, gen. 2019
Fonte immagine: https://www.stile.it/2018/04/26/lo-zafferano-eccellenza-costo-id-185794/

 

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Alimentazione Sana

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