Zuppa di sedano e cavolo nero…

Zuppa di sedano e cavolo nero…

Ingredienti per 4 persone

  • 2 gambi di sedano
  • 2 foglie di cavolo nero
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano
  • 5 fogli di basilico
  • 400g di pomodori pelati
  • 250 g di borlotti cotti
  • 5 dl di brodo di verdure
  • Pane toscano
  • Olio extra vergine
  • Sale integrale

Preparazione

  • Lavate i gambi di sedano, sbucciate la carota, la cipolla e tagliate il tutto a dadini. In una pentola scaldate 4 cucchiai di olio e fate appassire le verdure insieme all’aglio spellato e tritato. Aggiungete il basilico e il cavolo nero precedentemente lavato, privato dalle coste e tritato. Unite i borlotti, i pomodori ed infine il brodo caldo.
  • Coperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per una quarantina di minuti. Nel frattempo preparate i crostini: tagliate il pane a fette e sfregatelo con uno spicchio di aglio spellato, aggiungete un goccio di olio e passatele in forno preriscaldato a 130° per 10 minuti. Servite la zuppa con il pane arrostito.

 

Fonte: We Veg, gennaio 2017
Fonte immagine: http://blog.sipo.it/involtini-cavolo-nero-al-profumo-salvia/cavolo-nero_o_su_horizontal_fixed/




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