Involtini di pollo e arachidi (finger food)…

Involtini di pollo e arachidi (finger food)…

Ingredienti per 8 persone 

  • 500 g di petto di pollo
  • 80 g di arachidi sgusciate non salate
  • 100 g circa di pangrattato
  • 2 uova
  • 2 pesche
  • 1 vasetto di yogurt bianco denso
  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • olio per friggere
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • Tagliate le pesche a tocchettini, sistematele su una teglia foderata con carta da forno, cospargetele con lo zucchero, pepatele e fatele arrostire in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti. Lasciate raffreddare.
  • Private i cipollotti della radice, della parte verde più dura e delle foglie esterne e riduceteli a rondelle. Mescolate le pesche con lo yogurt e tenetele al fresco fino al momento di usarle.
  • Frullate le arachidi in un mixer con il pangrattato. Sbattete le uova in una fondina con una macinata di pepe. Private il petto di pollo di eventuali ossicini e parti grasse e tagliatelo in 16 filettini.
  • Salate i filettini di pollo, pepateli, arrotolateli su se stessi, passateli nelle uova, poi nel pangrattato preparato e fateli cuocere in una larga padella antiaderente con un dito di olio ben caldo finché saranno dorati.
  • Sistemate gli involtini in verticale su un vassoio, distribuite sopra il mix allo yogurt, i cipollotti e servite.

 

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Fonte: Vero Cucina, maggio 2015
Fonte immagine:  https://www.amazon.it/fruttaeverduraonline-Arachidi-tostate-guscio-Egitto/dp/B0771KDC8G

 

 

 




Alimentazione Sana

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