La carne di maiale è grassa e va mangiata solo in inverno?

La carne di maiale è grassa e va mangiata solo in inverno?

La carne è un alimento importante per la nostra alimentazione, ma va consumata in maniera corretta, senza eccedere. Il problema principale delle carni (e dei loro derivati) risiede nella quantità e qualità dei grassi in esse contenuti.

Di conseguenza, oltre a non eccedere nel loro consumo, è importante scegliere tagli di carne magra.

E il maiale?

Nel passato le tecniche di allevamento dei maiali portavano alla produzione di carni eccessivamente grasse, il che le rendeva “pesanti” e sconsigliabili (ancor più in estate). Tuttavia, negli ultimi 3-4 decenni la situazione è cambiata molto e oggi le carni di maiale hanno mediamente contenuti di grasso comparabili a quelli delle altre carni rosse.

D’estate e d’inverno mangiamo la carne, ma non eccediamo. Scegliamo i tagli magri e, regola importante, eliminiamo sempre il grasso visibile prima della cottura, per evitare che si sciolga e si diffonda in quantità eccessiva nelle parti magre che vengono poi mangiate.

 

Fonte: Sano & Leggero (Mela Rossa), feb. 2019
Fonte immagine: https://www.braciamiancora.com/ma-la-carne-di-maiale-e-rossa-o-bianca/




Alimentazione Sana

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