Pane apuano: forme mai uguali e imperfette (ma buone)!

Pane apuano: forme mai uguali e imperfette (ma buone)!

Il pane apuano, che si può trovare sfuso al banco servito nei negozi di Unicoop Tirreno compresi tra Carrara e Cecina, ed è disponibile anche nella versione ai cereali.

In questo caso il suo colore anziché nocciola è nero.

La sua forma è imperfetta, mai uguale. Siccome ogni forma viene separata a mano dall’impasto principale, il risultato non è mai lo stesso ed è differente anche nel peso e nelle misure. Una volta è più alto l’altra più basso. Una volta è più cotto, l’altra meno.

Se c’è scirocco e piove è più morbido, se c’è tramontana e il clima è secco è più croccante.

È il pane delle massaie di una volta, che preparavano l’impasto il pomeriggio o la sera e poi lo lasciavano riposare per cuocerlo la mattina del giorno dopo. Ecco, è un pane un po’ come i giorni, che sono sempre nuovi: non se ne troverà mai uno uguale.

 

Fonte: estratto da un bel servizio di Oliva Bongianni, su Nuovo Consumo, dic. 2019
Fonte immagine: https://www.panificiolenzoni.it/




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