Gnocchi al ragù vegetale…
Ingredienti:
- 800 g di gnocchi
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 porro
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 700 g di polpa di pomodoro
- zucchero
- brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Pulite le coste di sedano e le carote e tagliatele a dadini piccoli. Spellate il porro, eliminate la parte verde e riducetelo a rondelle. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Rosolate lo spicchio d‘aglio spellato in una padella con 4 cucchiai d’olio per 2 minuti, unite le verdure e fatele insaporire, poi versate 3-4 cucchiai di brodo caldo e cuocetele a fuoco basso per circa 5-6 minuti versando altro brodo caldo quando il fondo si asciuga.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero, coprite e proseguite la cottura per circa 30-35 minuti, aggiungendo poco brodo se serve, finché la salsa sarà ben densa. Infine regolate di sale e pepe.
- Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Man mano che verranno a galla, scolateli con il mestolo forato in una ciotola, aggiungete il sugo caldo, mescolate delicatamente e serviteli.
Fonte: una ricetta tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, dicembre 2018
Fonte immagine: https://www.menu.it/it/prodotti/menu/condimenti/polpa-di-pomodoro-polpavera-fine-taglio-fine
