Carote: ma quanto fanno bene!

Carote: ma quanto fanno bene!

 

Della famiglia delle Ombrellifere, sono poco caloriche, ricche di fibre, alfacarotene, betacarotene (precursore della vitamina A), luteina, potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame, magnesio, vitamine B2, B6, C, D, E.

Il betacarotene e l’alfacarotene sono i responsabili del colore arancio e maggiore è l’intensità di questo colore, maggiore è la presenza di questi elementi.

Composizione: carboidrati 78%, proteine 18%, grassi 4%, kcal 16.
Proprietà: carminativa (stimola la produzione di succhi gastrici e aiuta la digestione), lenitiva (per l’apparato digerente e intestinale), galattogena (facilita la secrezione lattea nelle puerpere), purificatrice (del sangue), idratante, riparatrice (dei tessuti cutanei e della vista), antiossidante, utile per gastriti e ulcere, diuretica, regola la funzione epatica.

Le carote rinforzano e impermeabilizzano le pareti dello stomaco e risolvono problemi intestinali, di fegato e di reni. Sono inoltre un potente rimineralizzante, migliorano occhi, pelle, sistema circolatorio e respiratorio.

Antiossidanti e antinfiammatorie, per questo motivo riescono a proteggere il cuore e il sistema cardiocircolatorio, a prevenire l’arteriosclerosi e linvecchiamento, oltre a innalzare il livello di emoglobina e del sistema immunitario.

Le varietà più coltivate in Italia sono divise in tre grandi gruppi:

  • Radice corta a forma sferoidale: la rossa parigina, la rossa corta e la signal. Radice media a forma cilindrica: Nantes, Chantenay, Amsterdam, Touchon, rossa di Guérand.
  • Radice lunga: la Fiumicino.

 

Fonte: estratto dal bel libro di René Andreani “Perché ridurre i cibi cotti”, lo trovi su Il Giardino dei Libri, acquistalo ora da questo link

Fonte immagine: https://www.iovivoleggero.it/alimentazione/carote-5-benefici-3-cose-da-sapere/

 

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Alimentazione Sana

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