Maccheroncini con acciughe e pinoli…
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di maccheroncini
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 30 g di pinoli
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- panna fresca
- 2 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe
- Cal/porzione 610
Preparazione:
- Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e aggiungete i maccheroncini.
- Tritate lo scalogno e soffriggetelo con 4 cucchiai di olio. Unite i filetti di acciughe sgocciolati, stemperateli con una forchetta, aggiungete il pangrattato e fatelo tostare. Quindi unite i capperi lavati in acqua fredda, i pinoli e un ciuffo di prezzemolo tritato.
- Scolate la pasta, conditela con 200 ml di panna, il parmigiano reggiano, pepe e il sugo alle acciughe.
Fonte: una ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, novembre 2013
