Spätzle di zucca con cardoncelli e nocciole…

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Fonte immagine: https://dilei.it/benessere/zucca-conosci-le-varieta-e-le-proprieta-di-questo-ortaggio/522527/

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di zucca
  • 2 uova
  • 300 g di farina
  • 300 g di funghi cardoncelli
  • 50 g di scaglie di grana
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • 4 cucchiai di nocciole sbucciate e tostate
  • 1 noce di burro
  • sale, pepe
  • 350 calorie a porzione

Preparazione:

  • Cuoci la zucca a 200 °C fino a quando si sarà ammorbidita. Tagliane 100 g a cubetti e frulla il resto. Unisci le uova sbattute, la farina, sale e pepe. Fai riposare il composto per 30 minuti.
  • Nel frattempo, prepara il condimento. Ripassa nel burro prima i funghi e poi i dadini di zucca. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Con l’apposito attrezzo fai cadere in acqua il composto poco alla volta. Quando gli spätzle verranno a galla, scolali e passali nella padella col sugo. Unisci formaggio, maggiorana, nocciole a pezzi e servi.


FA BENE PERCHÉ
Grazie alla loro ricchezza di sali minerali, i funghi rafforzano le difese, mentre zucca e nocciole ti regalano tanti antiossidanti.

 

Fonte: una ricetta di Simona Acquistapace, con la consulenza di Maria Paola Dall’Erta, biologa-chef, insegnante di biocucina a Milano – tratta da Starbene, 17/09/19

 

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