Crema di piselli…

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Fonte immagine: http://www.gustosano.eu/piselli-freschi-guida-allacquisto/

Ricetta per 4 persone:

  • Staccate le foglie di 1 cespo di lattuga dal torsolo, lavatele, scolatele e sminuzzatele.
  • Eliminate la radichetta e la parte verde a 200 g di porri, sfilate la pellicola esterna e affettateli.
  • Scaldate 1 cucchiaio di olio di oliva in una casseruola e rosolatevi i porri 2 minuti, mescolando.
  • Versate 200 g di piselli surgelati, il trito di lattuga e 1 cucchiaio di trito di menta e prezzemolo, mescolate 1 minuto, aggiungete 1 bicchiere di brodo.
  • Cuocete 20 minuti a fuoco basso.
  • Frullate le verdure cotte fino a ridurle in purea, aggiungendo, se necessario, 2-3 cucchiai di acqua.
  • Versate il passato nel tegame sul fuoco dolce.
  • Allungate la crema con poco brodo alla volta, cuocete 20 minuti
  • Aggiungete 100 ml di latte scremato, sale e pepe.
  • Portate a bollore 1 litro di acqua in una pentola con 10 g di sale.
  • Tuffatevi 120 g di pasta corta e liscia e cuocetela 6 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fonte: tratto da un vecchio numero di Cucinare Insieme, del 2012

 

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