Spiedini di mare alla romagnola…
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di cozze
- 500 g di mazzancolle
- 100 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 190 cal/porzione
Preparazione:
- Aprite le cozze. Pulite le cozze, eliminate il gruppo di filamenti che fuoriesce dai gusci (bisso), sciacquatele ripetutamente e trasferitele in una padella. Copritele e fatele aprire su fiamma vivace. Scolatele, lasciatele raffreddare, prelevate i molluschi e teneteli da parte.
- Sgusciate i crostacei. Eliminate la testa, il guscio, la coda e il filetto nero lungo il dorso delle mazzancolle e infilzatele su spiedini di legno tenuti a bagno in acqua per 30 minuti, alternandole alle cozze.
- Preparate il trito aromatico. Pulite il prezzemolo, lavate le foglie, asciugatele e tritatele con il pangrattato, lo spicchio d’aglio spellato e privato del germoglio centrale, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Cuocete gli spiedini. Spennellate cozze e mazzancolle con un filo di olio e passate gli spiedini nel composto aromatico preparato. Disponeteli sulla placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 5 minuti, girandoli una volta, in modo che si dorino da tutte le parti. Serviteli molto caldi.
Fonte: una ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, settembre 2011, supplemento di TV Sorrisi e Canzoni
