Spiedini di mare alla romagnola…

Aprite le cozze. Pulite le cozze, eliminate il gruppo di filamenti che fuoriesce dai gusci (bisso), sciacquatele ripetutamente e trasferitele in una padella. Copritele e fatele aprire su fiamma vivace. Scolatele, lasciatele raffreddare, prelevate i molluschi e teneteli da parte.
Sgusciate i crostacei. Eliminate la testa, il guscio, la coda e il filetto nero lungo il dorso delle mazzancolle e infilzatele su spiedini di legno tenuti a bagno in acqua per 30 minuti, alternandole alle cozze.
Preparate il trito aromatico. Pulite il prezzemolo, lavate le foglie, asciugatele e tritatele con il pangrattato, lo spicchio d’aglio spellato e privato del germoglio centrale, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Cuocete gli spiedini. Spennellate cozze e mazzancolle con un filo di olio e passate gli spiedini nel composto aromatico preparato. Disponeteli sulla placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 5 minuti, girandoli una volta, in modo che si dorino da tutte le parti. Serviteli molto caldi.