Zuppa dolce di rabarbaro e fragole…

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Fonte immagine: https://www.riza.it/dieta-e-salute/cibo/2781/fragola-buona-e-salutare.html

Ingredienti:

  • 500 g di rabarbaro fresco
  • 500 g di fragole
  • 500 ml d’acqua
  • 90 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • fecola di patate o amido di mais q.b
  • gelato q.b.

Preparazione:

  • Lavate il rabarbaro e sbucciatelo. Tagliatelo a pezzi e cuocetelo in una casseruola con le fragole spezzettate (tenetene qualcuna intera per la decorazione finale), l’acqua e lo zucchero fino a che sia tutto ben tenero: ci vorranno circa 20 minuti. Con un mixer frullate tutto fino a ottenere un composto piuttosto liquido. Salate.
  • Unite poca acqua alla fecola o all’amido, mescolate in modo che si sciolga senza grumi e unite al composto di fragole e rabarbaro, girando fino a che il liquido si addensi e diventi cremoso. Servite la zuppa dolce con quenelle di gelato e fragole intere.

Fonte: una ricetta estratta da WeVeg, settembre 2019

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