Gnocchi cremosi con olive e noci…
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate bianche o rosse
- Semola q. b.
- Sale integrale
- Pepe nero
- Olio extra vergine di oliva
- 250 g di spalmabile di soia
- 2 pugni di olive verdi denocciolate
- 2 manciate di noci
Preparazione:
- Lessate le patate con la buccia in un pentolino con acqua non salata per 15 minuti o finché non risultano tenere (fate la prova infilando i rebbi di una forchetta, se penetrando le patate tendono ad aprirsi allora sono pronte).
- Sbucciate le patate intiepidite, schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta sopra una spianatoia e iniziate ad impastare aggiungendo semola quanto basta per ottenere un composto compatto.
- Dividete l’impasto in tanti piccoli filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi.
- Lessate gli gnocchi in una pentola con acqua e sale e scolateli appena salgono a galla, versandoli direttamente nella pentola in cui avrete mescolato lo spalmabile di soia con le olive tagliate a rondelle e le noci spezzettate grossolanamente.
- Fateli saltare irrorandoli in un filo dl olio, una spolverata di pepe a piacere e serviteli.
300 Kcal a persona
Impatto glicemico alto
Fonte: We Veg, febbraio 2018
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