Gnocchi cremosi con olive e noci…

Lessate le patate con la buccia in un pentolino con acqua non salata per 15 minuti o finché non risultano tenere (fate la prova infilando i rebbi di una forchetta, se penetrando le patate tendono ad aprirsi allora sono pronte).
Sbucciate le patate intiepidite, schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta sopra una spianatoia e iniziate ad impastare aggiungendo semola quanto basta per ottenere un composto compatto.
Dividete l’impasto in tanti piccoli filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi.
Lessate gli gnocchi in una pentola con acqua e sale e scolateli appena salgono a galla, versandoli direttamente nella pentola in cui avrete mescolato lo spalmabile di soia con le olive tagliate a rondelle e le noci spezzettate grossolanamente.
Fateli saltare irrorandoli in un filo dl olio, una spolverata di pepe a piacere e serviteli.

300 Kcal a persona
Impatto glicemico alto