Bucce di patate? Fai delle ottime chips…

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Se si ha la (buona) abitudine di acquistare solo verdura bio, dopo aver preparato delle gustose patate al forno, guai a buttare via le bucce.

Le chips saporite Basta lavarle bene, immergerle in una ciotola con acqua fredda e lasciarle riposare in frigo per un paio di ore. Poi scolarle, asciugarle, tagliarle a strisce della grandezza voluta e friggerle in abbondante olio di arachidi bollente. Salare e condire con pecorino e pepe o paprika forte o anche glassa di aceto balsamico.

  • Per ottenere delle chips più croccanti, basta ripassarle in forno aromatizzandole con rosmarino, curry, curcuma.

CIRCA L’8% DEL CIBO COMPRATO FINISCE NEL SECCHIO DELL’UMIDO, CON UN COSTO ANNUO DI 450 EURO PER FAMIGLIA.

Fonte: estratto da un bel servizio di Stefania Colombo su “Gli Speciali di Viversani e Belli, n° 6 – Tutto su Green, con la consulenza di Grazie Colombo, chef a Busto Arsizio

 

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