Carote con datteri e crottin…

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Fonte immagine: https://www.stuzzicante.it/ricette/alimenti/datteri-freschi.asp

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di carote sottili
  • 250 g di crottin (o altro formaggio di capra)
  • 12 datteri freschi
  • 1 dl di vino bianco dolce
  • 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe


Preparazione:

  • Miscelate l’olio in una ciotola con una presa di sale e una macinata di pepe. Raschiate e spuntate le carote, conditele con l’olio preparato e sistematele in una teglia, che avrete prima foderato con carta da forno.
  • Cuocete le carote in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti, poi bagnatele con il vino e continuate la cottura ancora per 10-15 minuti, finché saranno tenere (il tempo dipende dal loro spessore). Sistemate le carote su un piatto con il loro fondo di cottura, distribuite sopra il crottin a pezzetti, i datteri denocciolati e servite.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

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