Insalata di misticanza con cipolla e trota affumicata…

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Fonte immagine: https://www.valfrutta.it/magazine/5-tipi-di-insalata-misticanza/

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di misticanza
  • 200 g di filetti di trota affumicata
  • 1 cipolla dorata
  • 50 g di farina
  • 100 ml di olio di semi di arachidi
  • 20 ml di succo di limone
  • aneto
  • 10 g di semi di coriandolo
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Sciacquare la misticanza e asciugarla. Lavare la cipolla, sbucciarla, affettarla sottilmente e dividerla in anelli. Infarinarli e friggerli con olio di semi di arachidi 1 minuto, finché saranno dorati. Sgocciolarli su carta da cucina.
  • Tagliare i filetti di trota a pezzetti. Sciacquare l’aneto e tritarlo. Sbattere il succo di limone con un pizzico di sale.
  • Incorporarvi l’olio e 1-2 cucchiai di acqua tiepida, per ottenere una salsina ben emulsionata. Unire semi di coriandolo e pepe. Distribuire misticanza, cipolle e trota nei piatti. Condire con aneto e salsina preparata.

232 calorie

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza tratta da Viversani e Belli, 21/06/19


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