Alghe: il benessere nel piatto!

Ingredienti per 4 persone:

100 g di alghe wakame fresche o reidratate
1 cetriolo medio
1 pezzetto di zenzero fresco di 3 cm
1/2 limone
8 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di sciroppo di riso
1 cucchiaio di semi di sesamo nero o bianco

Preparazione:

Sciacqua le alghe per dissalarle e tritale grossolanamente. Sbuccia lo zenzero e grattugialo fine. Spremi 1/2 limone e mescola il succo con l’aceto di riso, lo sciroppo di riso e lo zenzero. Lava e asciuga il cetriolo, quindi taglialo fine con un coltello o una mandolina.
In una ciotola, mescola le alghe, i cetrioli e la salsina. Copri la ciotola con pellicola trasparente e marina 2 ore in frigo. Cospargi con semi di sesamo e servi l’insalata ben fresca.

Da sapere

Le alghe wakame sono deliziose anche, una volta ammollate, aggiunte alla zuppa. Provale anche spezzettate nel riso bollito o sull’insalata. Se, invece, le sbollenti prima, puoi tostarle in forno, ridurle in polvere e usarle per insaporire i piatti a base di cereali.

Una guida curiosa

Le alghe sono un concentrato di salute. Le varietà sono tante, ognuna è unica, per colore e per sapore. Vuoi provarle? Sfoglia Cucinare con le alghe (Terra Nuova edizioni, 13 euro): scoprirai tutto sulle “verdure di mare”, da come usarle a come conservarle. Con tante ricette dolci e salate per ogni stagione.