Salsa ai peperoni e zafferano…

Salsa ai peperoni e zafferano…

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di peperoni rossi
  • 1/2 cipolla
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 bustina di zafferano
  • 5-6 foglie di basilico
  • 1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

  • Lavare i peperoni, tagliarli a metà ed eliminare i semi e i filamenti interni, quindi tagliarli a pezzetti.
  • In una padella versare l’olio e la cipolla affettata, soffriggere. Aggiungere i peperoni, 2-3 foglie di basilico, salare e cuocere 15 minuti a fiamma moderata, coprendo la padella.
  • Frullare e rimettere il composto nella padella. Unire 80 ml di panna con lo zafferano disciolto, cuocere 2 minuti senza far bollire.
  • Far raffreddare, aggiungere le altre foglie di basilico prima di servire.

 

Fonte: Casa in Fiore, ottobre 2004
Fonte immagine: Foto gratis: luminoso rosso, peperoni, verdura (pixnio.com)

 

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