Cous cous crudista di broccolo e tofu (ricetta raw)…

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Fonte immagine: https://www.health.harvard.edu/heart-health/vegetable-of-the-month-broccoli

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 200 g di tofu al naturale
  • 1 broccolo
  • 2 cucchiai di capperi sott’olio
  • 1 cucchiaio di tahina
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • frutta secca mista (anacardi, noci di macadamia, noci pecan) q.b.
  • semi di sesamo nero q.b.
  • olio evo estratto a freddo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Preparazione:

  • Tagliate a dadini il tofu, quindi trasferite nel robot da cucina e azionatelo a intermittenza fino a ottenere un composto sbricioloso e omogeneo. Ripetete l’operazione anche con le cimette di broccolo.
  • Emulsionate 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone, la tahina con un pizzico di sale, del pepe nero macinato al momento e la curcuma.
  • Mettete le briciole di tofu e di broccolo in una ciotola, condite con l’emulsione, frutta secca, capperi e sesamo nero a piacere.

Fonte: We Veg, novembre 2018

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