Insalata tiepida di radici con salsa alla senape…

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Ingredienti per 6 persone:

  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 1 mazzetto di carotine piccole con le foglie
  • 8 rape rosse piccoline
  • 500 g di cipolline borretane pelate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe
  • Per la salsa:
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di panna
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva al limone (o 1 e 1/2 di olio e 1/2 di succo di limone)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Lavate i ravanelli, eliminate le foglie e metteteli da parte. Lavate molto bene le rape, eliminate le parti dure e tagliatele a spicchi. Pelate le carotine, eliminatene le foglie e mettetele in una teglia da forno, unitevi anche i ravanelli, le rape e le cipolline. Mescolatele e distribuitele bene nella teglia.

Condite le verdure con olio extra-vergine, sale e pepe, mescolate nuovamente e mettete in forno a 200 °C per circa 30 minuti, finché non saranno tenere.

Preparate la salsa mentre le verdure si cuociono: mettete in un barattolo la senape, la panna e l’aceto, quindi unitevi anche i semi di senape e l’olio, sia quello al limone che quello classico, salate, chiudete il barattolo bene e agitatelo energicamente fino a che il tutto non risulti perfettamente amalgamato ed emulsionato. Versate la salsa pronta in una ciotola.

  • Servite le verdure tiepide in un grazioso piatto da portata con la salsa a parte.

 

Fonte: una ricetta tratta da Sano & Leggero (Mela Rossa) – marzo 2018

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