Filetti di merluzzo al vino bianco con pomodori al basilico…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di merluzzo da 150 g ciascuno
  • 1 cipollotto
  • 1,5 dl di vino bianco secco
  • 4-5 pomodori ramati
  • 1 ciuffo di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Pulite il cipollotto, eliminate le radichette e la parte verde e tagliatelo a rondelle. Fatelo appassire a fiamma bassa in una padella con 2 cucchiai d’olio e 2 di acqua per 2-3 minuti. Sciacquate i pomodori, tagliateli a pezzetti ed e eliminate i semi, poi uniteli nella padella, salate e pepate, coprite e proseguite la cottura per una decina di minuti, finché saranno morbidi.
  • Nel frattempo, scaldate un’altra padella, spolverizzatela con un pizzico di sale, aggiungete i filetti di pesce e cuoceteli circa 2 minuti per parte. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
  • Aggiungete i pomodori preparati, regolate di sale e pepe e fate insaporire per alcuni istanti, poi servite con foglie di basilico spezzettate.

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Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, giugno 2017




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