Pere sciroppate al rosmarino, con ganache al cioccolato e noci…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 pere Williams
  • 6 rametti di rosmarino
  • 300 ml di vino bianco dolce
  • 1 limone
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 g di panna
  • 50 g di noci sgusciate

Preparazione:

  • Sbucciate le pere e privatele dai torsoli avendo cura di lasciare i frutti interi. Disponetele in una casseruola, unite il rosmarino sciacquato e tritato, il limone diviso a metà e il vino. Coperchiate e fate sobbollire per 20 minuti o fino a quando le pere non saranno morbide.
  • Lasciatele marinare nell’acqua di cottura fino a quando si saranno raffreddate, quindi scolatele e adagiatele su un piatto. Filtrate l’acqua di cottura e versatela in una casseruola pulita, quindi lasciatela sobbollire per circa 30 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso.
  • Preparate la ganache facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Disponete le pere in una teglia da forno e fatele abbrustolire per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°. Toglietele dal forno, immergetele nella ganache di cioccolato (tenendo ogni pera dal picciolo) e disponetele, a mano a mano, su un piatto da portata.
  • Servitele nappate con qualche cucchiaio di sciroppo al rosmarino e limone. Tritate le noci grossolanamente e tostatele in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Cospargetele sulle pere e servite.

 

Fonte: We Veg, gennaio 2017 – a questo link trovi la Fan Page della rivista su Facebook




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