Soia, legume prezioso per tutti!

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La soia è un alimento completo, ed è una medicina naturale per prevenire molti disturbi, quelli legati al colesterolo, per esempio. Funziona quasi meglio dei farmaci: alcune sue proteine attivano i ricettori del colesterolo “cattivo”, e ne favoriscono l’eliminazione.

Interessanti anche i benefici che riguardano le donne, nella soia sono state identificate sostanze benefiche per la menopausa: la ritardano e ne diminuiscono i tipici disturbi, dalle vampate agli sbalzi d’umore, all’insonnia.

SÌ:

  • ai condimenti di soia
  • salse come tamari e shoyu sono ideali sostituti del sale perché danno sapore con poco cloruro di sodio
  • il tamari ha un gusto più forte, ed è indicato per le pietanze cotte.
  • lo shoyu, più dolce, si addice ai piatti crudi e alle insalate.

NO:

  • a seguire una dieta vegetariana unicamente basata sulla soia. Non tanto perché non apporta sufficienti proteine, ma perché rischiate mancanze di zinco e di vitamine del gruppo B.
  • Chiedete ad un medico uno schema alimentare equilibrato.

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UN LEGUME PREZIOSO PER

  • Bambini e ragazzi: contiene proteine e vitamine del gruppo B, indispensabili per la crescita.
  • Per le donne: fornisce sostanze attive sugli organi sessuali femminili, magnesio (protegge dai disturbi dell’umore della sindrome premestruale) e ferro (contro l’anemia).
  • Per gli uomini dopo l’anta: sembra che blocchi la crescita delle cellule del tumore alla prostata.
  • Per gli sportivi: più proteica della carne, migliora il funzionamento dei muscoli.
  • Per gli anziani: contiene lecitina, una sostanza che stimola la memoria e l’attenzione.
  • Per i vegetariani: è l’unico cibo vegetale paragonabile alla carne per il contenuto di proteine. In più fornisce elevate quantità di ferro (da associare a vitamina C).

 

 Fonte: un articolo di Paola Cecchi Fornei, frutto di una ricerca su vecchie riviste di Cucina e Wikipedia 




Alimentazione Sana

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