Merluzzo ai porri con salsa all’aneto (ricetta light)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di merluzzo da circa 150 g ciascuno
  • 2 porri
  • 1,5 dl di latte
  • 1 dl di brodo vegetale
  • 1 ciuffo di aneto
  • olio extravergine di oliva 
  • sale e pepe

Preparazione:

1) Pulite i porri, eliminando le radichette, la guaina esterna e la parte verde. Tagliateli a rondelle sottili, disponeteli in una padella ampia e fateli appassire a fiamma bassa con 1 cucchiaio d’olio e 3 di brodo per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo altro brodo man mano che il fondo si asciuga.

2) Aggiungete il latte e proseguite la cottura per 5-6 minuti, infine regolate di sale e pepe.

3) Scaldate la piastra e quando sarà ben calda, cuocete i filetti di merluzzo, prima dalla parte della pelle per 2-3 minuti. Quindi girateli, salateli e cuocete ancora per 2 minuti. Trasferite i filetti nei piatti, irrorateli con la crema di porri e decorate con foglioline di aneto, poi servite.

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Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta da Da Noi, pubblicazione Esselunga, ottobre 2017




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