Risotto al cavolo rosso…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 litri di brodo vegetale
  • mezza cipolla
  • 150 g di speck
  • 350 g di riso
  • 400 g di cavolo rosso
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • grana grattugiato
  • sale

Preparazione:

  • Prepara il brodo vegetale.
  • In una padella fai rosolare nell’olio la cipolla affettata sottile e lo speck tagliato a cubetti.
  • Versa il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
  • Affetta finemente il cavolo rosso e aggiungilo nella padella. Giralo bene e versa il brodo. Lascia cuocere mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, metti una bella manciata di grana per mantecare e porta in tavola.

IL CONSIGLIO DELLA CHEF:

  • Scelgo sempre un cavolo rosso grande, che taglio a metà: una parte la uso per il risotto e l’altra la affetto sottile, la condisco con olio, sale e abbondante aceto, lascio insaporire qualche ora e ho pronto il contorno!

 

Fonte: una ricetta di Benedetta Rossi, tratto da Confidenze, 30/10/18 – il suo blog “Fatto in Casa”




Alimentazione Sana

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