Risotto al cavolo rosso…
Ingredienti per 4 persone:
- 2 litri di brodo vegetale
- mezza cipolla
- 150 g di speck
- 350 g di riso
- 400 g di cavolo rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- grana grattugiato
- sale
Preparazione:
- Prepara il brodo vegetale.
- In una padella fai rosolare nell’olio la cipolla affettata sottile e lo speck tagliato a cubetti.
- Versa il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
- Affetta finemente il cavolo rosso e aggiungilo nella padella. Giralo bene e versa il brodo. Lascia cuocere mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, metti una bella manciata di grana per mantecare e porta in tavola.
IL CONSIGLIO DELLA CHEF:
- Scelgo sempre un cavolo rosso grande, che taglio a metà: una parte la uso per il risotto e l’altra la affetto sottile, la condisco con olio, sale e abbondante aceto, lascio insaporire qualche ora e ho pronto il contorno!
Fonte: una ricetta di Benedetta Rossi, tratto da Confidenze, 30/10/18 – il suo blog “Fatto in Casa”
