Quenelles di gorgonzola e mascarpone con pere, mandorle e bacon croccante (finger food)…

Ingredienti per 4-6 persone:

150 g di Gorgonzola piccante DOP
150 g di mascarpone
2 pere
50 g di mandorle in scaglie
pepe
Per decorare:
insalatine
germogli misti
fettine di bacon

Preparazione:

1) Tostate le scaglie di mandorle in un padellino antiaderente, trasferitele in un piatto e rosolate nella stessa padella le fette di bacon, finché saranno dorate e croccanti: sgocciolatele su carta assorbente.

2) Lavorate in una ciotola il gorgonzola con il mascarpone fino a ottenere un composto cremoso. Formate le Quenelles: aiutandovi con 2 cucchiai di uguale dimensione, prelevate una parte di composto di formaggio, poi passatela da un cucchiaio all’altro, per compattarla e darle la classica forma regolare e allungata. Rotolate delicatamente le Quenelles ottenute nelle scaglie di mandorle.

3) Sciacquate e asciugate le pere, poi tagliatele a fettine in senso verticale. Disponete nei piatti le fettine di pera, aggiungete le Quenelles di formaggio e decorate con foglie di insalata, germogli e fettine di bacon croccante.

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