Quenelles di gorgonzola e mascarpone con pere, mandorle e bacon croccante (finger food)…
Ingredienti per 4-6 persone:
- 150 g di Gorgonzola piccante DOP
- 150 g di mascarpone
- 2 pere
- 50 g di mandorle in scaglie
- pepe
- Per decorare:
- insalatine
- germogli misti
- fettine di bacon
Preparazione:
1) Tostate le scaglie di mandorle in un padellino antiaderente, trasferitele in un piatto e rosolate nella stessa padella le fette di bacon, finché saranno dorate e croccanti: sgocciolatele su carta assorbente.
2) Lavorate in una ciotola il gorgonzola con il mascarpone fino a ottenere un composto cremoso. Formate le Quenelles: aiutandovi con 2 cucchiai di uguale dimensione, prelevate una parte di composto di formaggio, poi passatela da un cucchiaio all’altro, per compattarla e darle la classica forma regolare e allungata. Rotolate delicatamente le Quenelles ottenute nelle scaglie di mandorle.
3) Sciacquate e asciugate le pere, poi tagliatele a fettine in senso verticale. Disponete nei piatti le fettine di pera, aggiungete le Quenelles di formaggio e decorate con foglie di insalata, germogli e fettine di bacon croccante.
343 Kcal
Fonte: una ricetta di Bledar Lila, tratta dalla pubblicazione Esselunga Da Noi, febbraio 2016