Kaiserschmarrn (frittata dolce) con prugne sciroppate…

Ingredienti per 4-6 persone:

• 5 uova
• 50 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di grano saraceno
• 50 ml di latte
• un pizzico di sale
• 20 g di burro
• 20 g di zucchero vanigliato
• 200 g di prugne sciroppate

Preparazione:

1) Separare i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Sbattere i tuorli con lo zucchero, per ottenere una crema chiara e soffice. Incorporarvi gradualmente la farina 00 e quella di grano saraceno, il latte e il sale. Amalgamarvi gli albumi montati a neve. Sciogliere il burro in una padella.

2) Versarvi l’impasto, distribuendolo sul fondo. Cuocere la frittata dolce 3 minuti per lato, finché sarà rassodata e ben dorata. Tagliarla a pezzetti. Spolverizzare il dolce con lo zucchero vanigliato setacciato e servire con le prugne sciroppate o con composta di prugne, lamponi o mirtilli.

Kcal 279

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 4/01/19

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