Kaiserschmarrn (frittata dolce) con prugne sciroppate…
Ingredienti per 4-6 persone:
- 5 uova
- 50 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di grano saraceno
- 50 ml di latte
- un pizzico di sale
- 20 g di burro
- 20 g di zucchero vanigliato
- 200 g di prugne sciroppate
Preparazione:
1) Separare i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Sbattere i tuorli con lo zucchero, per ottenere una crema chiara e soffice. Incorporarvi gradualmente la farina 00 e quella di grano saraceno, il latte e il sale. Amalgamarvi gli albumi montati a neve. Sciogliere il burro in una padella.
2) Versarvi l’impasto, distribuendolo sul fondo. Cuocere la frittata dolce 3 minuti per lato, finché sarà rassodata e ben dorata. Tagliarla a pezzetti. Spolverizzare il dolce con lo zucchero vanigliato setacciato e servire con le prugne sciroppate o con composta di prugne, lamponi o mirtilli.
Kcal 279
Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 4/01/19
