Pollo al cartoccio con limone ed erbe aromatiche (ricetta senza glutine)…

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Ingredienti:

  • 1 pollo di circa 1 kg già pulito
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • 5-6 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 rametti di timo
  • 2 limoni non trattati
  • vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Lavate il pollo, asciugatelo con carta da cucina e strofinatelo uniformemente con sale e una macinata di pepe. Infilate nella cavità addominale del pollo 1 limone tagliato in pezzi, 1 rametto di rosmarino, 1 di timo e 3 foglie di salvia.

Legate il pollo con qualche giro di spago da cucina per tenerlo in forma durante la cottura, inserendo nella legatura qualche fettina di limone. Trasferitelo su un doppio foglio di alluminio, unite le erbe aromatiche rimaste e lo spicchio d’aglio; irrorate con pochissimo olio, avvolgete e disponete il cartoccio su una teglia.

Cuocete il pollo in forno già caldo a 180 °C per circa 1 ora, quindi aprite il cartoccio, alzate la temperatura a 200 °C, irrorate con 4-5 cucchiai di vino e proseguite la cottura per 15-20 minuti, finché la pelle sarà dorata. Prima di servire eliminate lo spago e le erbe aromatiche.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione “Da Noi”, maggio 2016




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