Risotto ai fichi…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 180 g di riso Carnaroli
  • 12 fichi neri
  • 1/2 cipolla bianca
  • 50 ml di vino bianco
  • 70 g di margarina
  • 1 l di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio evo
  • timo e maggiorana
  • freschi q.b.

Preparazione:

  • Mondate la cipolla e tagliatela sottile poi soffriggetela in una casseruola a fondo spesso con poco olio e 50 g di margarina vegetale; appena sarà appassita unite il riso e tostate 2-3 minuti.
  • Versate il vino bianco e fate sfumare. Portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
  • Poco prima di fine cottura tagliate a metà 8 fichi e uniteli al riso, mantecate con la margarina rimasta e servite le singole porzioni decorate con un fico tagliato a rondelle sottili poste a torretta, con al contro qualche rametto di timo e maggiorana.

 

Fonte: We Veg, settembre 2018




Alimentazione Sana

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