Vorrei conoscere le proprietà dell’olio di canapa e sapere se posso usarlo come condimento al posto di quello extravergine d’oliva…

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Negli ultimi tempi si è registrato un boom dei prodotti a base di canapa, tra cui anche l’olio di semi. Si ottiene dalla spremitura a freddo dei semi della Cannabis sativa che, a differenza della Cannabis indica (marijuana), contiene una quantità di sostanze stupefacenti trascurabili.

L’olio di canapa ha un colore verde più o meno intenso dovuto al contenuto di clorofilla e un sapore che ricorda quello delle nocciole. È costituito per oltre l’80% da grassi polinsaturi essenziali, con un rapporto ottimale tra i grassi omega 6 e omega 3. Da questo punto di vista può essere considerato migliore rispetto agli oli di semi di girasole o di mais, entrambi con un rapporto troppo sbilanciato verso gli omega 6.

  • L’elevato contenuto di grassi omega 3 gli conferisce delle spiccate proprietà antinfiammatorie; inoltre è ideale per chi segue un’alimentazione vegana e non può assumere questi grassi essenziali con il pesce.

La ricchezza di grassi polinsaturi, però, lo rende molto instabile quindi può facilmente avariarsi se esposto all’aria, alla luce e al calore. Una volta aperto va conservato in frigorifero e consumato entro 3-4 settimane.

Può sostituire l’olio extravergine d’oliva per condire a freddo, ma non deve essere utilizzato per friggere. Comunque, anche se la “canapamania” sta dilagando in Italia, il posto privilegiato che l’olio d’oliva ha nella dieta degli italiani non è in discussione.

 

Fonte: un articolo di Massimiliano Matteoni, biologo nutrizionista (blog Cambiostile…e dimagrisco www.cambiostile.com) – tratto da Nuovo Consumo, dicembre 2018

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