Agnolotti alla piemontese al sugo di arrosto (ricetta festiva)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di agnolotti alla piemontese
  • 1 dl di sugo di arrosto
  • 1 dl di brodo di carne
  • 1 rametto di salvia, timo e rosmarino
  • 100 g di burro
  • Grana Padano DOP grattugiato

Preparazione:

  • Versate il sugo di arrosto in una casseruolina, unite i rametti di salvia, timo e rosmarino e 3-4 cucchiai di brodo, poi cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti, unendo man mano poco brodo caldo per volta, finché la salsa si sarà leggermente addensata, poi filtrate.
  • Versate la salsa in una padella ampia, scaldatela leggermente poi aggiungete il burro freddo tagliato fiocchetti, amalgamandolo bene.
  • Nel frattempo, cuocete gli agnolotti in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate e trasferiteli nella padella con il sugo, fateli insaporire per alcuni istanti, quindi suddivideteli nei piatti e serviteli spolverizzando con abbondante Grana Padano.

Kcal 356

Fonte: una ricetta di Marco Rocco e Nadia Di Simine, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, dicembre 2018

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