Delizia alle due farine con i lamponi…
Ingredienti per 8 persone:
- 225 g di burro + quello per lo stampo
- 225 g di zucchero
- 3 uova
- 125 g di farina di mandorle
- 125 di farina di mais fioretto + quella per lo stampo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 limoni non trattati
- 300 g di lamponi
- zucchero a velo
- sale
Preparazione:
- Imburra e infarina con la farina di mais uno stampo quadrato di 20 cm di lato (o uno stampo rotondo da 23 cm di diametro). Lava e asciuga delicatamente i lamponi. Lava e asciuga anche i limoni, grattugia la scorza e spremine il succo.
- Lavora a pomata il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungi 1 uovo alla volta, poi unisci le due farine, il lievito, un pizzico di sale, il succo e la scorza dei limoni.
- Versa metà dell’impasto nello stampo e distribuiscici sopra metà dei lamponi. Copri con l’impasto rimasto e disponi gli altri lamponi in superficie senza affondarli. Inforna il dolce a 180° per circa 1 ora finché risulterà dorato e sodo al centro.
- Sforna il dolce, lascialo raffreddare nello stampo, poi stacca i bordi con un coltellino, sformalo e spolverizzalo con lo zucchero a velo. Taglialo a quadretti e servilo con i lamponi rimasti. Se ti piace, puoi accompagnarlo con qualche cucchiaio di panna montata.
Kcal 430
Fonte: una ricetta di Cristina Dell’Oca, tratta da Confidenze, 13/11/18
