Insalata con noci e prosciutto…

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Ingredienti per 4 persone: 

  • 700 g di scamone lesso
  • 200 g di scarola
  • 120 g di prosciutto crudo
  • 80 g di gherigli di noce spezzettati
  • il succo di 1 /2 limone
  • 1/2 cucchiaio di miele
  • 1/2 cucchiaio di senape
  • un mazzetto di timo
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Lavate il timo, asciugatelo e sfogliatelo. Mettete il succo del limone in una ciotola con il miele, la senape, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una manciatina di foglioline di timo. Mescolate tutti gli ingredienti e sbatteteli con una forchetta fino a ottenere un’emulsione il più possibile omogenea.
  • Tagliate la carne prima a fette e poi a striscioline piuttosto sottili, trasferitele in un’insalatiera, conditele con la salsina e lasciate marinare fino al momento dell’utilizzo.
  • Riducete il prosciutto a striscioline, mettetelo in una padella antiaderente insieme con un filo d’olio e fatelo rosolare finché diventerà croccante.
  • Sgocciolate la carne, disponetela in una ciotola, unite il prosciutto e i gherigli di noce e mescolate con cura.
  • Lavate la scarola, asciugatela, spezzettatela e distribuitela nei piatti di portata, poi adagiatevi sopra la carne con le noci e il prosciutto e servite.

Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, tratta da Intimità, 31/10/18

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