Uova: le regole per cuocerle bene!

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Prima ancora di cucinare le uova, è importante controllare bene che siano fresche, leggendo con attenzione la data di scadenza stampata sul guscio.

A livello di digeribilità, invece, la regola che vale per qualsiasi tipo di cottura, è che l’albume deve essere ben cotto e il tuorlo quasi crudo.

Le temperature troppo alte, poi, rischiano di guastare ogni ricetta.

Per cuocere un uovo in acqua, bisogna fare attenzione a due fattori: il tempo di cottura e la temperatura dell’acqua.

Il primo influisce, come già accennato sulla digeribilità: le uova alla coque o in camicia (che dovranno essere freschissime), dovranno avere, quindi, un albume ben cotto e il tuorlo ancora abbastanza liquido (3-5 minuti).

Se le uova non sono più freschissime, invece, meglio cuocerle sode (10 minuti), solo il tuorlo ben cotto, garantisce una perfetta igiene.

  • Le classiche uova al tegamino, invece, dovrebbero essere cucinate solo in padelle antiaderenti, per limitare il consumo di olio o burro.

 

Fonte: Cucina Dietetica

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