Ghirlanda di Natale (ricetta festiva)…

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Ingredienti per 16 porzioni:

  • Per la base:
  • 200 g di pistacchi spellati
  • 100 g di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 50 g di pasta di pistacchi
  • 6 albumi
  • succo di limone
  • sale
  • Per la decorazione:
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 5 cl di panna fresca
  • colorante alimentare verde
  • 30 g di ribes rosso
  • 1 nastrino rosso

Preparazione:

  • Per la crema di copertura, sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato spezzettato con la panna, coloratelo di verde con qualche goccia di colorante, coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigorifero.
  • Versate nel mixer i pistacchi con 2 cucchiai di zucchero, poi frullate finché saranno polverizzati. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, 190 g di burro fuso e la pasta di pistacchio e amalgamate bene il composto. Montate a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone e incorporateli delicatamente all’impasto. Versatelo in uno stampo a ciambella da circa 22-24 cm di diametro imburrato e infarinato, poi cuocetelo in forno già caldo a 175 °C per circa 35-40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Montate la ganache di cioccolato finché si gonfierà e diventerà più chiara. Versatela in una tasca da pasticciere con il beccuccio per fare le foglie e ricoprite la superficie della torta con tante foglioline. Completate con chicchi di ribes e un fiocchetto di stoffa.

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, dicembre 2018

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