Risotto classico ai porcini…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 280 g di riso per risotti
  • 1 cipolla
  • 300 g di funghi porcini
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1,5 l di brodo
  • 20 g di burro
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • 40 g di parmigiano
  • pepe

Preparazione:

  • Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. Lavare la cipolla, sbucciarla e tritarla. Sciacquare il prezzemolo, tritarlo. In una casseruola, rosolare la cipolla con l’olio. Tostarvi il riso 3 minuti, mescolando. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare 3 minuti.
  • Unire i funghi e cuocere 10 minuti o quanto indicato sulla confezione, unendo un mestolo di brodo caldo alla volta e solo quando il precedente sarà consumato.
  • Amalgamare il burro al risotto. Cospargere con il prezzemolo, il parmigiano in scaglie e il pepe. Servire.

Kcal 392

Fonte: una ricetta tratta da Viversani e Belli, 14/09/18

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Alimentazione Sana

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