Frittelle di zucca e uvetta…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di polpa di zucca cotta
  • 100 g di uvetta sultanina
  • 60 g di farina 0
  • 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • Scorza di limone
  • Cannella q.b.
  • 1 pizzico di sale integrale
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

  • Passate la polpa della zucca nello schiacciapatate e versatela in una ciotola con lo zucchero, il lievito, il sale, l’uvetta, la scorza del limone grattugiata, la cannella e la farina. Mescolate fino ad avere un composto morbido. Se dovesse risultare troppo liquido (a causa di una zucca piuttosto acquosa) aggiungete un cucchiaio di farina in più.
  • Aiutandovi con due cucchiaini prelevate un po’ di impasto e fatelo scendere in abbondante olio bollente. Procedete allo stesso modo fino a terminare l’impasto. Scolate le frittelle di zucca ben dorate su carta assorbente e servitele cosparse di zucchero a velo.

 

Fonte: We Veg, febbraio 2016

Alimentazione Sana

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