Cocotte stufate di zucca e salmone…
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di salmone fresco
- Uno spicchio di aglio
- Brodo vegetale
- 400 g di polpa di zucca
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- In un tegame raccogliamo un giro di olio, lo spicchio di aglio, il rosmarino e il prezzemolo tritati e la zucca tagliata a dadini. Lasciamo dorare mescolando.
- Sfumiamo con qualche mestolo di brodo, quindi cuociamo con il coperchio per 10 minuti circa, regolando di sale e pepe.
- Lasciamo asciugare, abbassiamo la fiamma al minimo e aggiungiamo il salmone a cubetti, mescoliamo e lasciamo che il pesce cuocia. Eventualmente aggiustiamo di sapore.
- Quando pesce e zucca saranno ben amalgamati, togliamoli dal tegame e prima di portarli in tavola, distribuiamoli in simpatiche cocotte di ceramica.
Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, novembre 2017
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