Cocotte stufate di zucca e salmone…

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Ingredienti per 2 persone:

  • 400 g di salmone fresco
  • Uno spicchio di aglio
  • Brodo vegetale
  • 400 g di polpa di zucca
  • Rosmarino
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • In un tegame raccogliamo un giro di olio, lo spicchio di aglio, il rosmarino e il prezzemolo tritati e la zucca tagliata a dadini. Lasciamo dorare mescolando.
  • Sfumiamo con qualche mestolo di brodo, quindi cuociamo con il coperchio per 10 minuti circa, regolando di sale e pepe.
  • Lasciamo asciugare, abbassiamo la fiamma al minimo e aggiungiamo il salmone a cubetti, mescoliamo e lasciamo che il pesce cuocia. Eventualmente aggiustiamo di sapore.
  • Quando pesce e zucca saranno ben amalgamati, togliamoli dal tegame e prima di portarli in tavola, distribuiamoli in simpatiche cocotte di ceramica.

 

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, novembre 2017

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