Zuppa di miso (ricetta raw)…

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Ingredienti per 2 persone:

  • 30 g di miso di riso
  • 15 ml di tamari
  • 1 cucchiaino di succo di zenzero (lo ricavate grattugiando lo zenzero e spremendo tra le mani la polpa)
  • 1 grande fungo champignon pulito
  • 1 cipollotto (anche la parte verde)
  • 10 g di alghe wakame rinvenute in acqua
  • erba cipollina (facoltativa)

Preparazione: 

  • Per il brodo frullate in un robot da cucina il miso, il tamari, l’acqua e il succo di zenzero.
  • Versate il brodo in un tegame e scaldatelo alla temperatura di 42°. Lavate bene le verdure e affettatele sottilmente e suddividetele nelle ciotole, aggiungendo le alghe rinvenute in acqua.
  • Unite il brodo e gustate.

 

Fonte: We Veg, novembre 2015


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