Cavolfiori arrostiti con spinacini e mandorle…
Ingredienti per 8 persone:
- 2 cavolfiori medi
- Uno spicchio di aglio
- 100 g di spinacini in foglia già pronti
- Un cucchiaio di lamelle di mandorle
- Olio extravergine
- Sale e pepe
Preparazione:
- Puliamo i cavolfiori e dividiamoli in cimette. Laviamoli e lessiamoli in poca acqua appena salata. Scoliamoli piuttosto croccanti, quindi trasferiamoli in una padella con un giro di olio e uno spicchio di aglio vestito e schiacciato.
- Facciamo profumare per un paio di minuti, poi uniamo gli spinacini, copriamo, regoliamo di sale e pepe, quindi portiamo a cottura facendo prima appassire le verdure, poi rendiamole croccanti rosolandole a fiamma viva. Aggiungiamo le scaglie di mandorle e portiamo in tavola.
Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, marzo 2017
