Alla scoperta del Pecorino Romano DOP…

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Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura e cotta, prodotto con latte fresco di pecora. La sua origine si perde nella storia. Già gli Antichi Romani lo conoscevano e apprezzavano: alimento caratteristico dei banchetti imperiali, per la sua elevata capacità di conservazione, costituiva anche la base delle razioni delle legioni romane in viaggio.

Area di produzione: dal 1996 il Pecorino Romano è un formaggio DOP la cui zona di origine comprende il Lazio, la Sardegna e la provincia di Grosseto in Toscana

Ingredienti: per la produzione di Pecorino Romano DOP viene utilizzato esclusivamente latte di pecora, proveniente dagli allevamenti della zona di produzione. Il formaggio si presenta con una crosta sottile color avorio chiaro, una pasta compatta di colore bianco o giallo paglierino. Il gusto intenso e leggermente piccante,

Stagionatura: la stagionatura si prolunga per un periodo compreso tra 5 e 8 mesi.

Controllo e marchi: le forme cilindriche a facce piane riportano impresso il marchio all’origine (un rombo con angoli arrotondati al cui interno si delinea la testa stilizzata di una pecora), al quale si aggiunge la dicitura Pecorino Romano.

 

Fonte: pubblicazione Esselunga Da Noi, febbraio 2017

Alimentazione Sana

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