La cucina delle erbe spontanee…

Quello tra gli chef Mariangela Susigan e Alessandro Gilmozzi è un incontro che nasce da una passione comune: quella per il territorio piemontese, in particolare la montagna e i suoi tesori. La raccolta delle erbe spontanee, allora, non è soltanto fine a se stessa ma racconta anche la grande ricchezza di un territorio tutto da scoprire e conservare, ovvero quello del Canavese e della Val di Fiemme.

Si tratta di un processo che parte dalla raccolta di piante e fiori eduli, rispetto alla quale gli autori danno consigli pratici, per poi arrivare alla conservazione, che spesso prevede l’essiccazione, fino all’utilizzo delle erbe in cucina, dove Mariangela e Alessandro sperimentano ingredienti e tecniche con passione.

Nel libro trovate tante ricette che sprigionano il gusto fresco della montagna passando per divertimento e sperimentazione.

Fonte: una recensione tratta da “Da Noi”, settembre 2018

Alimentazione Sana

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