Barchette di peperoncini dolci (ricetta raw)…

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Ingredienti:

  • 10 peperoncini dolci gialli
  • 250 g di noci di Macadamia
  • 8 pomodori secchi
  • 1 manciata di capperi sotto sale
  • 160 ml di acqua
  • 1 limone
  • erba cipollina a piacere

Preparazione:

  • Preparate la farcia: ammollate le noci di Macadamia per 2 ore in una ciotola con acqua, poi gettate l’acqua, sciacquatele e versatele nel robot da cucina.
  • Unite l’acqua e il succo filtrato del limone, i capperi dissalati e ben sciacquati e i pomodori secchi, quindi frullate in modo da ottenere un composto cremoso (aggiungete acqua se lo volete più fluido). Versate la crema in un contenitore e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
  • Trascorso il tempo, occupatevi delle verdure: lavate i peperoni e mondateli, quindi tagliateli verticalmente, formando delle barchette che andrete a farcire con un cucchiaio abbondante della crema appena preparata.
  • Adagiateli sul piatto da portata, e serviteli con un giro d’olio e qualche stelo di erba cipollina a piacere.

Fonte: We Veg, maggio 2018

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