Pesto di rucola e yogurt (ricetta senza glutine)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 70 g di rucola
  • 2 cucchiai di yogurt bianco magro
  • 25 g di mandorle
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Mettete la rucola pulita nel bicchiere del mixer.
  • Aggiungete lo yogurt, le mandorle, l’aglio, l’olio e frullate tutto.
  • Regolate di sale e di pepe.

Focus

La rucola è uno di quegli ingredienti che in un menu estivo non dovrebbero mai mancare: remineralizzante e ricchissima di calcio, dà, un sorprendente contributo alla salute di ossa e denti e aiuta a prevenire l’osteoporosi. Qui viene associata allo yogurt che, oltre a contrastare il gusto amaro della rucola, ha l’importante funzione di regolare il ricambio dei batteri intestinali. Ma non dimentichiamo l’importanza delle mandorle, che aiutano il cuore a restare in buona salute, oltre a rinforzare ossa e capelli.

Fonte: una ricetta tratta da un bel servizio del dottor Luca Piretta, medico nutrizionista su Sano & Leggero (Mela Rossa) luglio 2018

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